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为了公平公正地完成学校2024-2025学年度食堂委托服务公司的遴选工作,学校委托后勤部门制定项目遴选方案,根据此方案结合学校实际情况制定此遴选说明,供符合要求的餐饮服务公司投标参考。
一、遴选项目内容
1. 项目名称:求实学校食堂委托服务
2. 服务时间:2024年9月1日-2025年8月31日
3. 遴选方式:公开遴选
4. 遴选打分标准(100分满分):
项目 |
评分项目 |
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商务部分 20分 |
同类项目业绩(10分) |
2021年9月1日至今承接的类似项目业绩,每提供一个得2分,总计10分。(证明材料为项目合同书,提供复印件加盖公章。未按要求提供证明材料的不得分;一个单位分年度多次签订的业绩仅计入1个业绩;同一个项目,分两期或以上执行完成的,计入1个业绩) |
体系认证(10分) |
取得ISO 9001质量管理体系、 ISO 22000食品安全管理体系、 环境管理体系(ISO14001或GB/T24001)、 职业健康安全管理体系(OHSAS18001或GB/T28001)认证 每提供一个得2分,本项满分10分 |
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技术部分 80分 |
根据投标人提供的卫生管理方案进行打分 (15分) |
方案详细全面,保证食堂卫生无死角 10-15分 方案一般,较好8-10分 方案有缺陷,较差1-7分 未提供0分 |
根据投标人提供的原材料管控方案进行打分(15分) |
原材料管控合理,保证食材安全卫生好10-15分 原材料管控合理,基本保证安全卫生8-10分 原材料管控一般1-7分 未提供0分 |
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根据配餐的合理搭配打分(15分) |
食谱满足本项目餐食标准配餐营养丰富,主、副食及荤素搭配合理,10-15, 食谱基本满足餐食标准,配餐营养比较丰富、主、副食及荤素搭配较合理5-9, 食谱能满足餐食标准,配餐搭配一般,得3-4分, 食谱仅满足餐食标准,但配餐不丰富且搭配不合理,得1-2分, 未提供0分: |
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根据投标人提供的食品安全保证方案进行打分(10分) |
食品安全保障方案合理可行,保障卫生安全8-10分 食品安全保障方案较好,基本能够保障5-7分 一般1-4分 未提供0分 |
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经营过程中突发事件的解决预案(15分) |
结合现行政策及实事情况(如疫情防控等)突发解决预案详细完整,且把保障学生教师安全放在首位,10-15分; 突发解决预案较好,把保障学生教师安全放在首位5-9分; 突发解决预案一般,1-4分; 未提供0分 |
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人员安排(职业经理人、厨师长、面点师等)(10分) |
提供餐饮业职业经理人证书、得3分(提供简历、工作证明材料及相关证书)未提供0分 |
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提供中餐行政总厨证书、得3分(提供简历、工作证明材料及相关证书)未提供0分 |
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提供厨师证书、得2分(提供简历、工作证明材料及相关证书)未提供0分 |
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提供面点证书、得2分(提供简历、工作证明材料及相关证书)未提供0分 |
5. 遴选发布形式:学校对外网站发布。
6. 投标公司要求
1) 具有独立承担民事责任的能力;
2) 具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度;
3) 具有履行合同所必需的设备和专业技术能力;
4) 有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录;
5) 三年内,在经营活动中没有重大违法记录;
6) 法律、行政法规规定的其他条件;
7) 供应商必须为未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)失信被执行人,未被列入政府采购严重违法行为记录名单,未被列入重大税收违法案件当事人名单。
二、学校基本信息
序号 |
校区名称 |
所在地址 |
用餐人数(人) |
用餐形式 |
食堂面积(㎡) |
是否具备餐饮加工区(加工区简介) |
1 |
望京校区 |
望京北路20号 |
教师100 人 学生500 人 |
食堂餐厅就餐 |
160 |
是 |
2 |
团结湖校区 |
朝阳区团结湖北3条10号 |
教师60 人 学生380 人 |
食堂餐厅就餐 |
160 |
是 |
3 |
机场校区 |
首都机场南路东里21号 |
教师50 人 学生300人 |
食堂餐厅就餐 |
160 |
是 |
4 |
安贞里园校区 |
安贞里三区11号楼 |
教师 70 人 学生400人 |
教师:食堂餐厅就餐 学生:现场制作,班级就餐 |
160 |
是 |
三、饭费标准
1. 教师
1) 早餐:5元,主食2-4种(含甜点)+鸡蛋+纯牛奶(或自磨豆浆)+粥汤类+自制小菜2种(一荤一素);
2) 午餐:18元,1主荤菜+1半荤菜+1素+主食2-4种+1粗粮辅食+汤粥类+1水果;
2. 学生:
1) 早餐:8元,品种有:主食2种、鸡蛋、牛奶、粥类、自制小菜等;
2) 午餐:20元,1主荤菜+1半荤菜+2素+2种主食+1水果或者1杯酸奶+汤或粥;
3) 晚餐:18元,1主荤菜+1半荤菜+1素+2种主食+1水果或者1杯酸奶+汤或粥;
四、服务要求
1. 严格执行《卫生防疫要求》和《食品安全法》。制定饮食管理安全卫生制度,随时检查落实餐饮卫生制度,杜绝食物中毒事件。投标人中标后负责餐厅的饮食安全卫生,投标人中标后签订合同时还须与招标人签订饮食安全卫生责任状。招标人严格执行事故责任追究制度,如在合同期内发生食物中毒等重大责任事故,损害就餐员工身体健康,影响招标人声誉,投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失,招标人有权无条件终止合同。
2. 投标人中标后,必须及时自行办理相关证件(包括所有工作人员的符合规定的健康证)。
3. 餐饮公司应严格执行食品检验制度,每日进行食品留样,并定期送检。如检验不合格,招标人有权视情况对供应商进行经济处罚。
4. 严把“四关”(进货关、加工关、卫生关、出售关)。
5. 协助配合卫生防疫站和招标人对餐饮服务的监督检查。
6. 办理好每年的卫生许可证和餐饮服务人员健康证。
7. 炊事人员和服务人员要衣着整齐、干净,健康状况符合餐饮行业要求。
8. 保持餐厅干净、明亮,空气清新,墙面、地板光亮无油污,餐桌椅等摆放整齐,温度适宜。
9. 操作间干净整洁,库房物品摆放整齐,并符合卫生防疫部门的要求。
10. 师生餐费需独立核算,原料分开。
11. 负责学校厨余垃圾清理及运输工作。
12. 负责清理烟道及食堂隔油池工作。
五、对委托服务公司管理要求
1. 服务公司不得将食堂私自转让他人经营,更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现,校方有权取消其托管资格,并给予经济处罚或诉讼法律。
2. 餐厅、操作间、食堂周边等均属于服务公司管理范围,服务公司保证服务区域卫生、整洁。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规,要有良好的服务态度并监督实施,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。
3. 整个食堂的卫生、就餐环境须达到市食药部门制定的标准,校方有权监督,并定时检查。
4. 保证一日三餐正点,足量、优质、做到品种多样、饭菜价格合理。不准提供变质、变味以及剩饭菜,学校伙食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格以及服务情况并将有关信息通知服务公司,服务公司应虚心听取意见,采取措施及时解决不良现象。
5. 学校有权对食堂的经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。
6. 食堂各操作间的主要设备等由学校提供,低值易耗用具由服务公司自行解决。托管期结束后,学校不承担其转让工作。
7. 服务公司经营所需其它设备需向校方进行申报,纳入固定资产。特殊装修、改造,服务公司须征得校方同意后方可实施。
8. 服务公司必须保护好食堂所有财产,对学校提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维护,延长其使用年限。
9. 生产所需所有原材料由服务公司统一采购,三证齐全,可追溯,不得使用不合格原材料。
10. 服务公司经营服务所需用工须符合《劳动合同法》要求,依法用工。如发生用工纠纷,由服务公司自行负责。
11. 服务公司负责生产场所的消防安全工作,服从我校职能部门的统一管理,确保消防安全无事故。
六、招标人名称:北京市求实职业学校
七、招标人地址:望京北路 20 号
八、登记与审查:符合资格的投标人应当在 2024 年 7 月 12 日 12:00以前将遴选材料送望京北路20号望京校区后勤部门进行登记。【材料包含:公司资质、报价明细、委托授权书、法人身份证复印件、委托人身份证复印件】,在纪委监督下,审查合格后提交学校遴选小组,择期进行遴选。
九、遴选当天,需携带纸质版材料【材料包含:投标书、公司资质、报价明细、委托授权书、法人身份证复印件、委托人身份证复印件,以上材料均需加盖公章(鲜章)一式6份】
十、遴选时间:(具体时间另行通知)
十一、 遴选地点: 北京市求实职业学校望京校区贵宾室(暂定)
联系人: 冯老师
联系电话: 18210996351
地址:北京市朝阳区望京北路 20 号
北京市求实职业学校
2024年7月9日