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为了公平公正地完成学校2024-2025学年度食堂委托服务公司的遴选工作，学校委托后勤部门制定项目遴选方案，根据此方案结合学校实际情况制定此遴选说明，供符合要求的餐饮服务公司投标参考。
一、遴选项目内容
1. 项目名称：求实学校食堂委托服务
2. 服务时间：2024年9月1日-2025年8月31日
3. 遴选方式：公开遴选
4. 遴选打分标准（100分满分）：
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项目 |
评分项目 |
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商务部分 20分 |
同类项目业绩（10分） |
2021年9月1日至今承接的类似项目业绩，每提供一个得2分，总计10分。（证明材料为项目合同书，提供复印件加盖公章。未按要求提供证明材料的不得分；一个单位分年度多次签订的业绩仅计入1个业绩；同一个项目，分两期或以上执行完成的，计入1个业绩） |
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体系认证（10分） |
取得ISO 9001质量管理体系、 ISO 22000食品安全管理体系、 环境管理体系（ISO14001或GB/T24001）、 职业健康安全管理体系（OHSAS18001或GB/T28001）认证 每提供一个得2分，本项满分10分 |
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技术部分 80分 |
根据投标人提供的卫生管理方案进行打分 （15分） |
方案详细全面，保证食堂卫生无死角 10-15分 方案一般，较好8-10分 方案有缺陷，较差1-7分 未提供0分 |
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根据投标人提供的原材料管控方案进行打分（15分） |
原材料管控合理，保证食材安全卫生好10-15分 原材料管控合理，基本保证安全卫生8-10分 原材料管控一般1-7分 未提供0分 |
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根据配餐的合理搭配打分（15分） |
食谱满足本项目餐食标准配餐营养丰富，主、副食及荤素搭配合理，10-15， 食谱基本满足餐食标准，配餐营养比较丰富、主、副食及荤素搭配较合理5-9， 食谱能满足餐食标准，配餐搭配一般，得3-4分， 食谱仅满足餐食标准，但配餐不丰富且搭配不合理，得1-2分， 未提供0分： |
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根据投标人提供的食品安全保证方案进行打分（10分） |
食品安全保障方案合理可行，保障卫生安全8-10分 食品安全保障方案较好，基本能够保障5-7分 一般1-4分 未提供0分 |
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经营过程中突发事件的解决预案（15分） |
结合现行政策及实事情况（如疫情防控等）突发解决预案详细完整，且把保障学生教师安全放在首位，10-15分； 突发解决预案较好，把保障学生教师安全放在首位5-9分； 突发解决预案一般，1-4分； 未提供0分 |
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人员安排（职业经理人、厨师长、面点师等）（10分） |
提供餐饮业职业经理人证书、得3分（提供简历、工作证明材料及相关证书）未提供0分 |
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提供中餐行政总厨证书、得3分（提供简历、工作证明材料及相关证书）未提供0分 |
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提供厨师证书、得2分（提供简历、工作证明材料及相关证书）未提供0分 |
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提供面点证书、得2分（提供简历、工作证明材料及相关证书）未提供0分 |
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5. 遴选发布形式：学校对外网站发布。
6. 投标公司要求
1) 具有独立承担民事责任的能力；
2) 具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3) 具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
4) 有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
5) 三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
6) 法律、行政法规规定的其他条件；
7) 供应商必须为未被列入信用中国网站(www.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)失信被执行人，未被列入政府采购严重违法行为记录名单，未被列入重大税收违法案件当事人名单。
二、学校基本信息
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序号 |
校区名称 |
所在地址 |
用餐人数（人） |
用餐形式 |
食堂面积（㎡） |
是否具备餐饮加工区（加工区简介） |
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1 |
望京校区 |
望京北路20号 |
教师100 人 学生500 人 |
食堂餐厅就餐 |
160 |
是 |
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2 |
团结湖校区 |
朝阳区团结湖北3条10号 |
教师60 人 学生380 人 |
食堂餐厅就餐 |
160 |
是 |
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3 |
机场校区 |
首都机场南路东里21号 |
教师50 人 学生300人 |
食堂餐厅就餐 |
160 |
是 |
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4 |
安贞里园校区 |
安贞里三区11号楼 |
教师 70 人 学生400人 |
教师：食堂餐厅就餐 学生：现场制作，班级就餐 |
160 |
是 |
三、饭费标准
1. 教师
1) 早餐：5元，主食2-4种（含甜点）+鸡蛋+纯牛奶（或自磨豆浆）+粥汤类+自制小菜2种（一荤一素）；
2) 午餐：18元，1主荤菜+1半荤菜+1素+主食2-4种+1粗粮辅食+汤粥类+1水果；
2. 学生：
1) 早餐：8元，品种有：主食2种、鸡蛋、牛奶、粥类、自制小菜等；
2) 午餐：20元，1主荤菜+1半荤菜+2素+2种主食+1水果或者1杯酸奶+汤或粥；
3) 晚餐：18元，1主荤菜+1半荤菜+1素+2种主食+1水果或者1杯酸奶+汤或粥；
四、服务要求
1. 严格执行《卫生防疫要求》和《食品安全法》。制定饮食管理安全卫生制度，随时检查落实餐饮卫生制度，杜绝食物中毒事件。投标人中标后负责餐厅的饮食安全卫生，投标人中标后签订合同时还须与招标人签订饮食安全卫生责任状。招标人严格执行事故责任追究制度，如在合同期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响招标人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，招标人有权无条件终止合同。
2. 投标人中标后，必须及时自行办理相关证件（包括所有工作人员的符合规定的健康证）。
3. 餐饮公司应严格执行食品检验制度，每日进行食品留样，并定期送检。如检验不合格，招标人有权视情况对供应商进行经济处罚。
4. 严把“四关”（进货关、加工关、卫生关、出售关）。
5. 协助配合卫生防疫站和招标人对餐饮服务的监督检查。
6. 办理好每年的卫生许可证和餐饮服务人员健康证。
7. 炊事人员和服务人员要衣着整齐、干净，健康状况符合餐饮行业要求。
8. 保持餐厅干净、明亮，空气清新，墙面、地板光亮无油污，餐桌椅等摆放整齐，温度适宜。
9. 操作间干净整洁，库房物品摆放整齐，并符合卫生防疫部门的要求。
10. 师生餐费需独立核算，原料分开。
11. 负责学校厨余垃圾清理及运输工作。
12. 负责清理烟道及食堂隔油池工作。
五、对委托服务公司管理要求
1. 服务公司不得将食堂私自转让他人经营，更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现，校方有权取消其托管资格，并给予经济处罚或诉讼法律。
2. 餐厅、操作间、食堂周边等均属于服务公司管理范围，服务公司保证服务区域卫生、整洁。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规，要有良好的服务态度并监督实施，不能与师生发生争吵或冲突，如发现违规者，学校有权视情节提出处理意见。
3. 整个食堂的卫生、就餐环境须达到市食药部门制定的标准，校方有权监督，并定时检查。
4. 保证一日三餐正点，足量、优质、做到品种多样、饭菜价格合理。不准提供变质、变味以及剩饭菜，学校伙食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格以及服务情况并将有关信息通知服务公司，服务公司应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。
5. 学校有权对食堂的经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。
6. 食堂各操作间的主要设备等由学校提供，低值易耗用具由服务公司自行解决。托管期结束后，学校不承担其转让工作。
7. 服务公司经营所需其它设备需向校方进行申报，纳入固定资产。特殊装修、改造，服务公司须征得校方同意后方可实施。
8. 服务公司必须保护好食堂所有财产，对学校提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维护，延长其使用年限。
9. 生产所需所有原材料由服务公司统一采购，三证齐全，可追溯，不得使用不合格原材料。
10. 服务公司经营服务所需用工须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由服务公司自行负责。
11. 服务公司负责生产场所的消防安全工作，服从我校职能部门的统一管理，确保消防安全无事故。
六、招标人名称：北京市求实职业学校
七、招标人地址：望京北路 20 号
八、登记与审查：符合资格的投标人应当在 2024 年 7 月 12 日 12:00以前将遴选材料送望京北路20号望京校区后勤部门进行登记。【材料包含：公司资质、报价明细、委托授权书、法人身份证复印件、委托人身份证复印件】，在纪委监督下，审查合格后提交学校遴选小组，择期进行遴选。
九、遴选当天，需携带纸质版材料【材料包含：投标书、公司资质、报价明细、委托授权书、法人身份证复印件、委托人身份证复印件，以上材料均需加盖公章（鲜章）一式6份】
十、遴选时间：（具体时间另行通知）
十一、 遴选地点： 北京市求实职业学校望京校区贵宾室（暂定）
联系人： 冯老师
联系电话： 18210996351
地址：北京市朝阳区望京北路 20 号
北京市求实职业学校
2024年7月9日